טארט אגסים וקרם שקדים

אני מאד אוהבת לקטוף פירות מהגינה ולהכין איתם עוגה או קינוח , יש בזה משהו משמח ומרגש .
האגסים המתוקים עם הבצק פריך החמאתי והקרם שקדים נותנים שילוב מושלם מהמטבח הצרפתי הקלאסי.

בצק פריך :
200 גרם קמח – 2/3 1 כוסות
100 גרם חמאה בקוביות
70 גרם אבקת סוכר- 1/3 כוס וכף
1 ביצה

קרם שקדים :
100 גרם אבקת שקדים – 1 כוס
100 גרם סוכר – 1/2 כוס
100 גרם חמאה רכה
100 גרם ביצים – 2 ביצים

לאגסים:
5 אגסים
1 ליטר מים
300 גרם סוכר – 1/2 1 כוסות

אופן הכנה:
לבצק פריך –
בקערה או במעבד מזון נשים קמח, אבקת סוכר וקוביות חמאה ונערבב עד שנקבל בצק פירורי
ורק אז נוסיף את הביצה, נאסוף לבצק , נניילן את הבצק ונקרר חצי שעה .
לקרם שקדים –
בקערה נניח את כל החומרים ונערבב עד לקרם חלק , נעביר למקרר עד הרכבה .
לאגסים –
בסיר נשים מים וסוכר , את האגסים נקלף ונבשל למשך 20-25 דקות עד שהם מתרככים .
אפשר לשים נייר אפייה בגודל הסיר על מנת שהאדים לא יצאו ויוכלו לבשל את האגסים. נקרר.
הרכבה –
נחמם תנור ל170 מעלות .
נרדד על נייר אפייה מעט מקומח את הבצק לעיגול, ונעביר אותו לתבנית פאי ונוריד שאריות .
נניח את הקרם שקדים ואת האגסים נחתוך לחצי ,
נוציא את החרצנים ועם סכין נפרוס מניפה אך (!) נשאיר את הראש שלם .
נאפה את הפאי 35-40 דקות עד השחמה יפה .
בון אפטיט .