יש לי המון מתכונים שאני אוהבת וגאה בהם, אבל את העוגה הזאת אני אוהבת במיוחד.
השילוב של הגבינה והקרם לימון כל כך מדויק, יש תחתית של קראמבל צ׳ואי קריספי וזה בא בול לכל שעה ביום..
קרם לימון :
100 מיץ לימון – 1/2 כוס
100 סוכר – 1/2 כוס
100 ביצים – 2 ביצים
100 חמאה חתוכה לקוביות
אופן הכנה:
בקערה נשים מיץ לימון, סוכר וביצים ונטרוף היטב .
נעביר את הקערה לבן מארי (נשים סיר עם מעט מים על הגז ומעל את הקערה כך שהמים לא יגעו בקערה , ורק האדים יבשלו את הקרם)
ונטרוף היטב במשך כמה דקות בלי לעצור. תחילה יהיו בועות ואז נראה קרם יציב . (לא להפסיק לטרוף)
את הקרם נעביר דרך מסננת לכלי ולאחר חצי שעה כשהתקרר נכניס את החמאה ונטחן היטב עם בלנדר מוט לקרם חלק.
נכסה עם ניילון נצמד ונשמור במקרר עד הרכבה .
קראמבל :
150 קמח
100 חמאה
100 סוכר
נחמם תנור ל-170 מעלות
בקערה נערבב את כל החומרים עד שנוצרים פירורים ,
נשטח על תבנית עם נייר אפייה ונאפה 15-20 דקות
עד שמשחים מעט , נערבב מידי פעם .
לקרם גבינה:
250 גרם שמנת מתוקה
150 גרם גבינה לבנה
150 גרם גבינת שמנת
40 גרם פודינג – 4 כפות
30 גרם סוכר – 3 כפות
נקציף את השמנת מתוקה עם הפודינג וניל .
נוסיף את הגבינות והסוכר ונערבב מעט לאיחוד .
הרכבה:
בתחתית התבנית נפזר את הקראמבל, מעליו ניצוק את הקרם גבינה ולבסוף את הקרם לימון (אם הוא
מעט התקשה נערבב אותו ורק אז ניצוק)
נשלח לקירור במקרר של לפחות 4 שעות, ובון אפטיט.
