קינוח חגיגי בכוסות שסוגר פינה נפלאה לקפה של הבוקר.
השילוב של התפוחים המקורמלים בסוכר חום וחמאה יחד עם הקרם מסקרפונה הכל-כך לא מתוק הולך נפלא.
כמה טיפים לפני שמתחילים:
-את הקראמבל אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא בקופסה אטומה. (אפייה על 170 מעלות, חום יחסית נמוך ולאורך זמן- אנחנו רוצים את הפירורים קריספיים מאד .)
-את הקרם מסקרפונה אפשר להכין יומיים מראש- ולשמור במקרר.
-וגם את התפוחים המקורמלים אפשר להכין מראש ולשמור במקרר כך שנותר לכם אלא להרכיב את הקינוח.
-אפשר כמובן לוותר על הקינמון, להוסיף וניל..
10 כוסות
לקראמבל:
120 גרם קמח- 1 כוס פחות 2 כפות
100 גרם סוכר דמררה- 1/2 כוס
100 גרם חמאה קרה בקוביות
קורט קינמון
קורט מלח
לתפוחים מקורמלים:
9 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות
35 גרם סוכר דמררה- 3 כפות גדושות
50 גרם חמאה
קורט קינמון (או יותר למי שאוהב)
לקרם מסקרפונה:
100 גרם גבינת מסקרפונה
300 גרם שמנת מתוקה
40 גרם אבקת סוכר- 4 כפות
אופן ההכנה:
1. -לקראמבל: נחמם תנור ל170 מעלות.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח את החומרים ונערבב עד לפירורים.
3. נניח בתבנית עם נייר אפייה ונאפה למשך 15-18 דקות כשמידי פעם נערבב.
4. נוציא מהתנור, נצנן ונשמור בקופסה אטומה.
5. -לתפוחים מקורמלים: בינתיים במחבת נניח את הסוכר והחמאה ונמיס, נוסיף את התפוחים והקינמון.
6. נבשל עד אש בינונית למשך 15-20 דקות או עד שהתפוחים רכים ומקורמלים היטב. נצנן.
7. -לקרם מסקרפונה: בקערת מיקסר נניח את כל החומרים ונקציף בעדינות עד לקצף יציב.
(בזהירות שהקצף לא יהיה מידי קשה ויישבר)
הרכבת הקינוח: בכוסות או לחלופין בצלחות קינוח- נפזר קראמבל, מעליו שיכבת קרם מסקרפונה ומעל
נוסיף את התפוחים המקורמלים. נשמור במקרר.
